Blåskjellene dampes i astrakansider og serveres med toast og sitronaioli som tilbehør. Nyt en gryte full av persilleduftende blåskjell tilberedt på få minutter!
Ingredienser
4 personer
1 kg blåskjell
2 hvitløksfedd
2 gule løk
3 kvaster persille
3 dl astrakansider eller annen tørr sider
4 skiver lyst brød
3 ss rapsolje
Fingersalt
Svart pepper
Aioli:
300 g majones
2 hvitløksfedd
1 sitron, både saft og skall
Svart pepper og salt
Slik gjør du:
- Skyll blåskjellene i kaldt vann i 2 minutter (for å fjerne eventuell sand).
- Skrell og hakk gul løk og hvitløk. Plukk og hakk persillen.
- Bland sammen majones, revet hvitløk, sitronskall og saft. Smak til med salt og svart pepper.
- Varm en gryte til høy temperatur. Tilsett olje og fres løken.
- Tilsett blåskjell og sider, legg på lokk og la fosskoke i 3–4 minutter.
- Ta forsiktig av lokket. Dryss over hakket persille, litt fingersalt og svart pepper. Server straks med toast og aioli.
Tips: Du kan selvsagt bytte ut astrakansider med din favorittsider for å variere smaken.
