siderdampede blåskjell

Blåskjellene dampes i astrakansider og serveres med toast og sitronaioli som tilbehør. Nyt en gryte full av persilleduftende blåskjell tilberedt på få minutter!

Ingredienser
4 personer

1 kg blåskjell
2 hvitløksfedd 
2 gule løk 
3 kvaster persille
3 dl astrakansider eller annen tørr sider
4 skiver lyst brød
3 ss rapsolje
Fingersalt
Svart pepper

Aioli:
300 g majones
2 hvitløksfedd
1 sitron, både saft og skall
Svart pepper og salt

 Slik gjør du:

  1. Skyll blåskjellene i kaldt vann i 2 minutter (for å fjerne eventuell sand).
  2. Skrell og hakk gul løk og hvitløk. Plukk og hakk persillen.
  3. Bland sammen majones, revet hvitløk, sitronskall og saft. Smak til med salt og svart pepper.
  4. Varm en gryte til høy temperatur. Tilsett olje og fres løken.
  5. Tilsett blåskjell og sider, legg på lokk og la fosskoke i 3–4 minutter.
  6. Ta forsiktig av lokket. Dryss over hakket persille, litt fingersalt og svart pepper. Server straks med toast og aioli.

Tips: Du kan selvsagt bytte ut astrakansider med din favorittsider for å variere smaken.
 

 

Siderdampede blåskjell