stekt toast med sopp, spinat og halloumi

Lekker toast med nordisk sopp og halloumi fra Middelhavet. Brødet toppes med revet parmesan og garneres med brønnkarse. Et mettende mellommåltid eller et mindre måltid som hele familien kan nyte sammen.

Ingredienser
4 personer

4 skiver lyst brød 
200 g shiitakesopp 
200 g østerssopp 
200 g traktkantarell 
2 gule løk
1 hvitløksfedd
100 g spinat
200 g halloumi
50 g smør
2 ss rapsolje
50 g revet parmesan 
Brønnkarse 
Fingersalt
Svart pepper  

 Slik gjør du:

  1. Del shiitakesoppen i to og riv østerssoppen i mindre biter.
  2. Skrell og hakk løken.
  3. Skjær halloumi i skiver og bryt i mindre biter. Skyll spinaten.
  4. Varm en stekepanne til høy temperatur og tilsett smør og olje.
  5. Ha i løken og fres den, tilsett sopp. Fres ved høy temperatur i 3–4 minutter.
  6. Ha til slutt i halloumi og spinat, fres videre i 1 minutt og legg innholdet til side.
  7. Tørk av pannen med kjøkkenpapir og varm til høy temperatur. Tilsett olje og stek brødet gyllenbrunt.
  8. Legg soppen på det ristede brødet, topp med parmesanost, brønnkarse, fingersalt og svart pepper.

Tips: Du kan bytte ut soppen i oppskriften med den soppen du liker best.

Sopp- og halloumitoast