marcos fiskegryte

En mettende fiskegryte med havets delikatesser, poteter, gulrøtter og selleri. Terninger av laks og torsk i hummerbuljong toppes med reker og garneres med grovhakket persille. Serveres med krydret crème fraîche. Et gourmetmåltid som passer til både hverdag og fest.

Ingredienser
4 personer

400 g torskefilet
300 g laksefilet
5 poteter
1 fennikel
2 gulrøtter
2 selleristenger
2 røde paprika
2 løk
2 fedd hvitløk
500 g hakket tomat
5 dl hummerbuljong
3 dl hvitvin
2 ss olje
1 sitron
50 g smør
Salt

Krydder-crème fraîche:
250 g crème fraîche
1 hvitløksfedd
2 ss harissa
2 kvaster persille
3 ss kapers
1 sitron, både saft og skall
Fingersalt

 Slik gjør du:

  1. Skjær torske- og laksefileter i ca. 2 cm terninger.
  2. Skjær selleri, paprika, gulrot, fennikel og løk i middels store biter. Finhakk hvitløk og del potetene i fire.
  3. Varm en gryte til høy temperatur. Tilsett olje og fres selleri, paprika, gulrot, fennikel og løk i 2–3 minutter. Rør om iblant.
  4. Tilsett hvitvin, hummerbuljong, hakket tomat og poteter. La koke i 20–25 minutter.
  5. Plukk og strimle persille, grovhakk kapers, riv hvitløk og bland det hele med crème fraîche.
  6. Ha i revet sitronskall og -saft, tilsett harissa og topp med fingersalt.
  7. Smak til med salt og sitron. Tilsett smøret og rør om.
  8. Ta gryten av varmen og tilsett fisken, la trekke i 4 minutter. Server straks med krydder-crème fraîche.

Tips: For å variere smaken kan du tilsette en skvett sherryeddik i gryten.

 

Marcos fiskegryte