En feil oppstod
Prøv igjen senere
Søket ditt ga ingen treff
Søket ditt ga ingen treff
Bak den perfekte makron
Å bake den perfekte makron er ikke så vanskelig som mange tror, og det tar heller ikke all verdens tid. Følg Sverre Sætres oppskrift og lær deg å bake perfekte makroner som imponerer i ethvert selskap.
Makroner
Italiensk marengs, 50stk
182 g skåldet mandelmel
185 g melis
70 g eggehvite
65 g eggehvite
180 g sukker
1. Bland mandelmel og melis. Tilsett 70 g eggehvite og rør til alt er godt blandet.
2. Pisk 1 ss av sukkeret med 65 g eggehvite til en løs marengs. Kok resten av sukkeret med litt vann til 121C. Tøm det varme sukkeret i en tynn stråle i marengsen mens den pisker. La piske til marengsen er lunken. Farg så marengsen med ønsket farge.
3. Vend marengsen inn i mandelmassen i tre omganger med en slikkepott. Jobb med massen til den blir litt løsere og flyter lett ut. Bruk en sprøytepose med en rund tyll på 10 mm og sprøyt pletter som er 3,5 cm i diameter på en bakepapirkledd stekeplate.
4. La makronene stå og tørke på kjøkkenbenken i ca 20 minutter, til det danner seg en tynn hinne.
5. Varm stekeovnen til 170C, og stek makronene i ca 10 minutter. NB: Alle ovner er forskjellige.
6. La makronene bli avkjølt før du tar dem av bakepapiret. De skal være myke inni og sprø utenpå.
Makroner
Fransk marengs
130 g skåldet mandelmel
170 g melis
100 g eggehvite
80 g sukker
1. Bland mandelmel og melis.
2. Pisk sukker og eggehvite til en stiv marengs.
3. Vend mandelmelet inn i marengsen med en slikkepott. Vend også inn noen dråper konditorfarge om du ønsker en annen farge på makronene.
4. Bruk en sprøytepose med en rund tyll på 10 mm og sprøyt pletter som er 3,5 cm i diameter på en bakepapirkledd stekeplate.
5. La makronene stå og tørke på kjøkkenbenken i ca 20 minutter, til det danner seg en tynn hinne.
6. Varm stekeovnen til 170C, og stek makronene i ca 10 minutter. NB: Alle ovner er forskjellige.
7. La makronene bli avkjølt før du tar dem av bakepapiret. De skal være myke inni og sprø utenpå.
Sjokoladefyll
340 g melkesjokolade 140 g fruktpure eller fløte
35 g trimolin (invertsukker, kan kjøpes hos utvalgte bakebutikker)
40 g saltet smør, romtemperert
1. Finhakk sjokoladen.
2. Kok opp pure/fløte og trimolin. Hell den varme væsken over sjokoladen og rør glatt. La fyllet kjøle seg ned til 35C før smøret røres inn.
3. Emulger fyllet med en stavmikser, og ha over i en sprøytepose. Sett til side til fyllet begynner å stivne.
4. Sett sammen to og to makronskall med fyll i mellom.
Plasser dem i kjøleskapet en eller to dager før servering for å oppnå riktig tekstur og smak. Husk å dekke dem til for å unngå matlukt fra andre matvarer i kjøleskapet. Så er det bare å servere makonene i lystig lag med en god kopp kaffe eller sprudlende champagne!
Oppskrift: Sverre Sætre Konditori
Mer fra {{slotProps.categoryNames}}
Finn det rette kjøkkenet for deg
Ta vår raske quiz og finn hvilket kjøkken som passer din stil.
Start quizen
Design
Et formspråk med fokus på detaljer, materialer og nye løsninger.
Holdbarhet
Svanemerkede kjøkken med fokus på bærekraft og omsorgsfulle valg for miljøet.
Ekspertise
Vi hjelper deg å skape ditt unike kjøkken fra design til montering.