Salat med bakt blomkål, syltet rødløk, svartkål, persille og mandler

6 personer

Ingredienser:

1 blomkålhode
1 dl olivenolje
1/2 kopp eplecidereddik
5 stilker svartkål
5 kvister bredbladet persille
25 gram mandler
Salt og nykvernet pepper

Fremgangsmåte:

Fjern bladene fra blomkålen, la de fine bladene ligge igjen.

Legg blomkålen i en ildfast form og drypp over eplecidereddik, olivenolje og litt salt.

Sett blomkålen i ovnen og stek i 25-30 minutter på 180 grader, slik at det får en fin gyllen overflate. Den skal være myk, men fortsatt ha litt kjerne i midten.

Ta blomkålen ut av ovnen og la den avkjøles litt.

Ta ut svartkålen og persillen, skyll i kaldt vann og la vannet renne godt av. Skjær i biter og legg i en bolle. Skjær blomkålen i grove biter og bland med svartkål, persille og hakkede mandler. Legg på en tallerken. Ringle over olivenolje, eplecidereddik, salt og nykvernet pepper. Topp med syltet rødløk og server med godt brød.

Syltet rødløk

1 rødløk
2 ss eplecidereddik
1 ts akasiehonning
litt salt

Skrell rødløken, del den i to og finhakk. Ha i en bolle sammen med eddik, honning og salt. Bland godt og la løken marinere i 15 minutter slik at smaken blir mildere, men løken fortsatt beholder sin spenst.