mikrobrygger – øst-europa

Helstekt kylling i ovn på sautert svartkål med grillede poteter & humlesky

Sautert svartkål

Ingredienser

400 g Svartkål
1 stk Gul løk
2 stk Hvitløk
1 klype Chilipulver
4 ss Rapsolje

Fremgangsmåte:

  1. Dra svartkålen fra stilken og del den i mindre biter. Skyll i kaldt vann og la den renne av på papir.
  2. Skjær i mellomtiden gul løk og hvitløk fint.
  3. Varm opp en panne og hell i en spiseskje rapsolje. Fres ¼ av løken og hvitløken.
  4. Legg i ¼ av svartkålen (vær forsiktig siden det kan sprute og frese litt) og stek på høy varme.
  5. Strø på litt chilipulver og salt under steking.
  6. Gjenta stekingen til alt er klart.

(Tips: pannen må være veldig varm og kålen skal nesten bli svart noen steder)

Øl- og humlesky

Ingredienser

3 dl Silt kyllingkraft
2 ss Romtemperert smør
Salt
Pepper

Fremgangsmåte:

  1. Hell av og sil kyllingkraften som samles i bunn av stekebrettet etter at du har stekt kyllingen.
  2. Kok den opp i en romslig kasserolle og legg i smøret.
  3. Visp den til den skummer ved hjelp av en håndmikser, smak til med salt og pepper.
  4. Hell over kyllingen ved servering.

Helstekt kylling

Ingredienser

1 hel kylling
 2 ss rapsolje til steking
 20 g humle
 2 løk
 1 hvitløk
 5 dl mørkt øl
 1 sitron
salt
pepper


slik gjør du:

  1. Start med å åpne kyllingen i ryggen med en kniv eller saks.
  2. Stek kyllingen gyldenbrun så godt det lar seg gjøre i olje.
  3. Gni salt og pepper sammen med humlen forsiktig inn i kjøttet.
  4. Plasser kyllingen i en ildfast form og tilsett store biter med løk, hvitløk og sitron.
  5. Tilsett øl og stek i ovnen på 180° til 70° i kjernetemperatur (temperaturen måles lettest med et steketermometer, var nøye med å ta temperaturen på innsiden av kyllinglårene).

Serveres hel eller i mindre biter

Bakt potetsalat med reddiker

Ingredienser

800 g Små poteter
2 dl Reddiker
1 ss Dijonsennep
1 ss Grovkornet sennep
1 stk Rødløk
2 ss Olje
Persille
Salt
Pepper

Fremgangsmåte:

  1. Del potetene på midten og plasser dem på et stekebrett. Hell på olje, salt og pepper og bak til de er myke.
  2. Del reddikene og skyll dem i kaldt vann. Skrell og del rødløken i ønsket form.
  3. Når potetene er klare, la dem avkjøles.
  4. Bland potetene med reddik, rødløk og sennep. Tilsett olje og smak til med salt og pepper. Avslutt med hakket persille før servering.

(Tilsett gjerne mer sennep om du ønsker mer smak)