kalvegryte Spezzatino

En smakfull kalvegryte med potetterninger og squash. Med kalvebuljong som basis blander du hvite bønner, oliven og hakket tomat. Smaken heves ytterligere med salvie og rosmarin. Smaker like godt som en langtidskokt gryte – men er ferdig på 30 minutter!

Ingredienser
4 personer

500 g grytekjøtt av kalv
1 squash
2 rødløk
500 g hakket tomat 
5 dl kalvebuljong 
2 dl hvitvin
200 g steinfrie oliven 
200 g kokte hvite bønner 
8 poteter
1 kvast rosmarin
1 kvast salvie
1 sitron
1 ss harissa
2 hvitløksfedd
2 ss olivenolje

 Slik gjør du:

  1. Skjær squash og poteter i større terninger. Skjær rødløk i skiver og hakk hvitløk.
  2. Fjern kvistene fra rosmarin og salvie og finhakk.
  3. Varm en gryte til høy temperatur og tilsett olivenolje, løk, hvitløk og squash.
  4. Ha i grytekjøtt, rosmarin og salvie. Stek i 3–4 minutter og rør om iblant.
  5. Tilsett hvitvin, hakket tomat, kalvebuljong, harissa, poteter, oliven og hvite bønner. La koke i 20–30 minutter.
  6. Riv sitronskall og smak til med salt og svart pepper. Server!

Tips: Koketiden forkortes ytterligere hvis du skjærer grytekjøttet i mindre biter.
 

Kalvegryte Spezzatino