skolekorps - norden

Rødbetburger med syrnet rødkål & chips av beter

Syrnet rødkål

Ingredienser

1 dl Eddik
2 dl Sukker
3 dl Vann
¼ Rødkålshode

Fremgangsmåte:

  1. Skjær rødkålen i tynne skiver med kniv/mandolin eller ostehøvel.
  2. Kok opp eddik, sukker og vann til alt har løst seg opp. Hell den varme laken over kålen og la det avkjøles.
  3. Hell av laken og la kålen tørke på papir før den plasseres på burgeren.

Chips av beter

Ingredienser

6 stk Middels store beter av ulike farger
2 l Frityrolje

Fremgangsmåte:

  1. Skrell og skjær betene i tynne skiver.
  2. Varm opp oljen til ca. 130° og fritér betene langsomt.
  3. Når det begynner å bli stille, ta dem opp og la dem renne av på papir.
  4. (De stivner når de blir kalde, hvis ikke kan du tørke dem forsiktig i ovnen).

Rødbeteburger

Ingredienser

3 Rødbeter
2 Gulrøtter
1 Rødløk
2 Egg
Salt
Pepper

Fremgangsmåte:

  1. Skrell rødbeter, gulrøtter og løk. Disse finrives med rivjern eller ved hjelp av en food-prosessor.
  2. Legg de revne rotfruktene i en skål, tilsett salt, la stå noen minutter.
  3. Press ut så mye væske som mulig av rotfruktene ved hjelp av hendene. Væsken helles ut i vasken.Bland i egg, pepper og eventuelt litt salt. bland godt og form massen til fine burgere.
  4. Stek på middels varme slik at de blir gyllenbrune.
  5. Bakes i ovn på 130° i 10 minutter.

Rødbetemuffins

Ingredienser

150 g Rødbeter
200 g Usaltet smør
3 dl Sukker
1,5 dl Kakao
2 ts Vaniljesukker
3 stk Egg
4 dl Hvetemel
0,5 ts Bakepulver

Fremgangsmåte:

  1. Sett ovnen på 180° og smelt samtidig smøret i en kasserolle. La deretter smøret avkjøles.
  2. Skrell og riv rødbetene ved hjelp av et rivjern (ta vare på kraften til glasur).
  3. Hell smøret i en bolle, tilsett deretter sukker, vaniljesukker og kakao.
  4. Bland ved hjelp av en sleiv eller kjøkkenmaskin ett egg om gangen. Dette er for at egg og smør ikke skal skille seg.
  5. Rør deretter i rødbetene og det siste melet blandet med bakepulveret.
  6. Hell røren over i fine muffinsformer og bak dem i midten av ovnen i 18-20 minutter eller til de holder 90° i kjernetemperatur.

Rødbeteglasur

Ingredienser

60 g Mykt smør
5 dl Melis
1 ts Vaniljesukker
1 ss Presset sitronjuice
100 g Kremost
Rødbetejuice

Fremgangsmåte:

  1. Visp smør, melis, vaniljesukker og sitronjuice i en kjøkkenmaskin.
  2. Visp inn kremosten.
  3. Ha i rødbetejuicen slik at den farges rosa.
  4. Spre eller sprøyt glasuren på bakverket ditt.t musikkinstrument, bør bruke et annet ord.