rockabillys

Lønnesirupsglasert indrefilet av svin med syrlig rødløk, klassisk tomatsalat & ristede søtpoteter  

Syrnet rødløk

Ingredienser

1 dl Eddik
2 dl Sukker
3 dl Vann
3 stk Rødløk

Fremgangsmåte:

  1. Skrell og skjær løken i tynne skiver.
  2. Kok opp eddik, sukker og vann i en kasserolle til alt har løst seg opp.
  3. Hell den varme væsken over løken og la den avkjøles.
  4. Sil bort laken før servering.

Klassisk tomatsalat

Ingredienser

200g Cherrytomater
1 stk Rødløk
1 ss Rødvinseddik
1 ts Sukker
2 ss Olivenolje
2 ss Finhakket persille
Salt
epper

Fremgangsmåte:

  1. Del tomatene på midten. Skrell og finhakk rødløken.
  2. Bland tomat, rødløk, rødvinseddik, sukker og olivenolje i en stor bolle. La stå i ca. 15 minutter.
  3. Smak til salaten med salt og pepper, avslutt med hakket persille før servering.

Lønnesirupsglasur

Ingredienser

0,5 dl Sukker
3 dl Mørkt øl
Lønnesirup av god kvalitet etter smak
Chiliflak etter smak (tenk på at det tar noen minutter før smaken fra chilien kommer)

Fremgangsmåte:

  1. La sukkeret smelte i en stor kasserolle.
  2. Når sukkeret har smeltet, dra kasserollen av den varme platen og tilsett ølet (vær forsiktig
    den det siver veldig)
  3. Sett kasserollen tilbake på platen og la det koke til sukkeret har løst seg opp. Tilsett deretter rikelig med sirup samt litt chili etter smak.
  4. Kok ned til det blir en sirupslignende konsistens.
  5. Pensle rikelig med glasur på svinekjøttet.

Lønnesirup-glasert indrefilet av svin

Ingredienser

1 kg indrefilet av svin
2 løk
4 hvitløksfedd
1 gulrot
2 laurbærblad
10 sorte pepperkorn
2 persillekvaster
3 dl mørkt øl
Salt

Slik gjør du:

  1. Salt indrefileten rikelig og legg den i en trykkoker.
  2. Sett på lokket og kok rolig på middels varme i ca. 30-40 minutter.
  3. Åpne lokket forsiktig og kjenn med en kniv eller stekepinsett om indrefileten er klar. Dette gjøres enklest ved å bruke samme teknikk som med poteter. Kjøttet skal løsne fra redskapet samt oppleves mykt.
  4. Ta indrefileten ut og la den avkjøle. Skjær den deretter i 5 mm tynne skiver.
  5. Plasser skivene i en ildfast form, pensle rikelig med lønnesirup og sett den inn i ovnen på 250 ° til den har fått fin farge.

Ovnsbakt søtpotet

Ingredienser

2 stk Søtpoteter
1 stk Løk
Rapsolje
Salt
Pepper

Fremgangsmåte:

  1. Del potetene på langs og plasser de på en ovnsplate med bakepapir i bunnen.
  2. Del løken i 4 med skallet på og spre rundt søtpotetene.
  3. Dryss rikelig med olje over potetene og løken. Ha på godt med salt og pepper.
  4. Stek potetene i ovnen på 240° i ca. 30 minutter eller til potetene er helt myke og har fått en bra/nesten sort farge.

Karamellsaus med smak av lønnesirup og vanilje

Ingredienser

2 dl Kremfløte
2,5 dl Råsukker (rørsukker)
1 dl Lønnesirup
1 ts Vaniljesukker

Fremgangsmåte:

  1. Bland sukker, fløte og sirup til karamellfyll i en kasserolle og kok i 15-20 minutter.
  2. Test om karamellen er klar ved å legge ut litt på en kald tallerken og trekk en strek gjennom karamellen – renner den sammen må du koke litt til. Eller bruk et termometer og kok til 115°.
  3. La karamellen avkjøles noe og rør i vaniljesukkeret.

Servér varm eller kald, gjerne sammen med fløteis!