Syrnet rødløk
Ingredienser
1 dl Eddik
2 dl Sukker
3 dl Vann
3 stk Rødløk
Fremgangsmåte:
- Skrell og skjær løken i tynne skiver.
- Kok opp eddik, sukker og vann i en kasserolle til alt har løst seg opp.
- Hell den varme væsken over løken og la den avkjøles.
- Sil bort laken før servering.
Klassisk tomatsalat
Ingredienser
200g Cherrytomater
1 stk Rødløk
1 ss Rødvinseddik
1 ts Sukker
2 ss Olivenolje
2 ss Finhakket persille
Salt
epper
Fremgangsmåte:
- Del tomatene på midten. Skrell og finhakk rødløken.
- Bland tomat, rødløk, rødvinseddik, sukker og olivenolje i en stor bolle. La stå i ca. 15 minutter.
- Smak til salaten med salt og pepper, avslutt med hakket persille før servering.
Lønnesirupsglasur
Ingredienser
0,5 dl Sukker
3 dl Mørkt øl
Lønnesirup av god kvalitet etter smak
Chiliflak etter smak (tenk på at det tar noen minutter før smaken fra chilien kommer)
Fremgangsmåte:
- La sukkeret smelte i en stor kasserolle.
- Når sukkeret har smeltet, dra kasserollen av den varme platen og tilsett ølet (vær forsiktig
den det siver veldig)
- Sett kasserollen tilbake på platen og la det koke til sukkeret har løst seg opp. Tilsett deretter rikelig med sirup samt litt chili etter smak.
- Kok ned til det blir en sirupslignende konsistens.
- Pensle rikelig med glasur på svinekjøttet.
Lønnesirup-glasert indrefilet av svin
Ingredienser
1 kg indrefilet av svin
2 løk
4 hvitløksfedd
1 gulrot
2 laurbærblad
10 sorte pepperkorn
2 persillekvaster
3 dl mørkt øl
Salt
Slik gjør du:
- Salt indrefileten rikelig og legg den i en trykkoker.
- Sett på lokket og kok rolig på middels varme i ca. 30-40 minutter.
- Åpne lokket forsiktig og kjenn med en kniv eller stekepinsett om indrefileten er klar. Dette gjøres enklest ved å bruke samme teknikk som med poteter. Kjøttet skal løsne fra redskapet samt oppleves mykt.
- Ta indrefileten ut og la den avkjøle. Skjær den deretter i 5 mm tynne skiver.
- Plasser skivene i en ildfast form, pensle rikelig med lønnesirup og sett den inn i ovnen på 250 ° til den har fått fin farge.
Ovnsbakt søtpotet
Ingredienser
2 stk Søtpoteter
1 stk Løk
Rapsolje
Salt
Pepper
Fremgangsmåte:
- Del potetene på langs og plasser de på en ovnsplate med bakepapir i bunnen.
- Del løken i 4 med skallet på og spre rundt søtpotetene.
- Dryss rikelig med olje over potetene og løken. Ha på godt med salt og pepper.
- Stek potetene i ovnen på 240° i ca. 30 minutter eller til potetene er helt myke og har fått en bra/nesten sort farge.
Karamellsaus med smak av lønnesirup og vanilje
Ingredienser
2 dl Kremfløte
2,5 dl Råsukker (rørsukker)
1 dl Lønnesirup
1 ts Vaniljesukker
Fremgangsmåte:
- Bland sukker, fløte og sirup til karamellfyll i en kasserolle og kok i 15-20 minutter.
- Test om karamellen er klar ved å legge ut litt på en kald tallerken og trekk en strek gjennom karamellen – renner den sammen må du koke litt til. Eller bruk et termometer og kok til 115°.
- La karamellen avkjøles noe og rør i vaniljesukkeret.
Servér varm eller kald, gjerne sammen med fløteis!