thaisuppe

Vi deler oppskriften på en deilig thaisuppe med red curry og kylling fra Trines matblogg.

Thaisuppe med red curry og kylling

Denne suppen er god på smak, inneholder deilige næringsrike grønnsaker, saftige kyllingbiter, er kjapp og enkel å lage – og ikke minst er den et syn for øyet. Med andre ord, en smakfull hverdagsfavoritt som du gjerne kan invitere til fest på.


Til ca. 3 porsjoner trenger du:

3 kyllingfileter, i strimler
nøytral olje
2-3 sjalottløk, i tynne ringer
2 hvitløkfedd, finhakket
1 rød paprika, i strimler
1 gulrot, i tynne staver
1 ts revet frisk ingefær
1 ½-2 ss thai red curry (eller etter smak!)
4 dl kokosmelk (fet type)
2 1/2 dl kyllingkraft (eventuelt buljong/utblandet fond)
ca. 1 ts sukker
ca. 1 ts. fishsauce
ca. 1 1/2 ts thai soyasaus
en neve aspargesbønner, delt i to
frisk koriander eller thaibasilikum, grovt hakket
jasminris eller nudler (tilberedt etter anvisningen på pakken)

Kutt opp alle ingrediensene som nevnt over, slik at du har det meste klart før du setter i gang.

Stek kyllingen raskt i litt nøytral olje, og legg til side (den skal ikke være gjennomstekt).

Fres sjalottløk, paprika, gulrøtter og etter hvert hvitløken i litt olje, til løken er blank og myk. Legg grønnsakene til side.

Ha ca. 1 ss olje i gryten og tilsett currypastaen. La currypastaen frese i oljen i ca. 30 sekunder, og tilsett deretter revet ingefær, kokosmelk og kyllingkraft. Tilsett også grønnsakene og gi det hele et oppkok. Smak til med sukker, fishsauce og soyasaus, og la suppen putre på middels varme i ca. 10 minutter.

Tilsett aspargesbønnene mot slutten av koketiden. Tilsett deretter kyllingbitene og la dem trekke med ca. 3 minutter, til de er gjennomkokt.

Gi retten et dryss av grovt hakket koriander eller thaibasilikum rett før servering. Serveres med jasminris eller nudler.

TIPS!

Vær oppmerksom på at currypastaer har ulik styrke, så det kan være lurt å ikke tilsette alt på en gang hvis du ikke er kjent med styrken fra før.

VELBEKOMME!

Alle bilder og tekst er lånt av Trines Matblogg.

Kategori: Oppskrifter