friskt og godt på grillen

Sommeren er tid for grilling og kos. Vi har nok en gang fått låne oppskrifter fra Trines matblogg og denne gangen kan vi friste med nydelig limemarinert laks og grillet ananas >

Oppskrift grillet ananas
Oppskrift limemarinert laks
Oppskrift grillet ananas

Laks, mango, avokado og chili er spennende og velsmakende kombinasjoner. Har du ikke prøvd det før har du virkelig en sommerlig smakopplevelse å se frem til. Mye av æren må tillegges mango- og avokadosalaten, som også passer godt til grillet kjøtt eller kylling, ja til og med tex-mex! Til ca. 4 porsjoner trenger du:

LIMEMARINERT LAKS

  • 700-800 g fersk laks, i 4 porsjonsstykker
  • ca. 1/2 dl olivenolje
  • 2 fedd hvitløk
  • 1/2 lime, saft og skall
  • ca. 1/4 ts sukker
  • salt og pepper
  • limebåter ved servering

MANGO- OG AVOKADOSALAT

  • 1 mango, i terninger
  • 1 avokado, i terninger
  • 1 liten rødløk, finhakket
  • ca. 1/2 rød chili, finhakket
  • 1/2 lime, saften
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ss hvitvinseddik
  • salt og pepper
  • frisk koriander, hakket

Bland sammen ingrediensene til marinaden. La laksen marinere i ca. en time (i kjøleskapet), men gjerne lengre.

Mens laksen koser seg i marinaden lager du den smaksrike salaten. Skjær opp frukt og grønnsaker. Ha i finhakket chili, og tilsett gjerne litt mer enn du vanligvis pleier å gjøre. Tilsett deretter lime, olivenolje og hvitvinseddik, og smak til med salt, pepper og frisk koriander. Vend salaten forsiktig sammen, og la den gjerne hvile i kjøleskapet et par timer slik at alle de gode smakene får satt seg (i så fall bør du vente med å tilsette avokadoen til rett før salaten skal serveres).

Grill laksen på begge sider på grillen, eller stek den i grillpanne (eller stekepanne) i 3-4 minutter på hver side, til fisken så vidt faller fra hverandre. Den skal heller være litt rå enn for mye stekt. La laksen hvile noen minutter før den serveres.

Server laksen med mango- og avokadosalaten som tilbehør, og gjerne litt ris. Ønsker du en saus til fisken kan du for eksempel blande like deler rømme og hot chilisaus.

TIPS:

  • Har du det travelt kan droppe marinaden, og heller pensle laksen med en blanding av olivenolje, limesaft, salt og pepper, før du legger den på grillen.
  • Denne retten egner seg også godt som forrett, og server gjerne laksen på grillspyd.

GRILLET ANANAS MED CHILI OG BRINGEBÆR

Ananasen pensles her med flytende honning og gis et dryss med rød chili, før den legges på grillen etter at hovedretten er vel fortært. Finn frem:

  • 1 ananas, i skiver
  • flytende honning
  • rød chili, finhakket
  • melisdryss
  • sitronmelisse eller mynte, hvis du har
  • vaniljeis

Skjær av bunnen på ananasen, sett den på et skjærebrett med toppen opp og skjær av ”skallet”. Del den opp i 1-1,5 cm tykke skiver. Behold gjerne den trevlete kjernen i midten, men pass på at den ligger igjen på tallerkenen når desserten er inntatt.

Pensle ananasskivene med flytende honning på begge sider og legg på varm grill. Grill ananasen på den ene siden, snu og ha hakket rød chili over. Grill ananasen på den andre siden, snu – ha på chili, og la ananasen grille et par minutter til, til den er mør inni og litt brun i kantene.

Server ananasen med friske bær, for eksempel bringebær, og en kule vaniljeis. Ringle eventuelt over litt ekstra honning og gi desserten et lite melisdryss før servering.

NYT MATEN OG SOMMEREN!

Alle bilder og oppskrift er lånt med tillatelse fra Trine Sandberg, flere grilloppskrifter finner du på Trines matblogg.